全聚德为什么收服务费？全聚德服务费多少

全聚德为何收取服务费？一、服务费的定义及范围

服务费，又称“服务业价格”或“服务业收费”，是指餐饮企业为顾客提供服务所收取的费用，包括人工费、房租、水电费、管理费、设备折旧费等。服务费的收取主要根据不同的经营项目，以及不同的消费群体来确定。例如，一家火锅店，如果是中午营业，那么就需要支付一定的餐费，这笔餐费的多少，就是根据火锅店的经营项目来决定的。

二、全聚德是否收取服务费

全聚德集团总经理周延龙在第六届中国餐饮创新大会上表示：“海底捞都不收服务费，我们也不该收。”据了解，在2020年7月24日的全聚德156周年生日之际，周延龙宣布了三大经营调整举措，包括下调烤鸭价格、调整部分地区菜单，以及全面取消服务费。那么，服务费到底是什么呢？服务费亦称“服务业价格”或“服务业收费”。服务费范围包括旅店、沐浴、理发、洗染、照相和各种修理服务等的价格，一般系由服务成本、企业利润和税金构成，广义的服务费范围还应包括律师收费、注册会计师收费、技术或经营管理咨询费等。

三、全聚德取消服务费的原因

在撤销服务费之前，全聚德的包间服务费是总消费额的15%，大厅则收取10%。全聚德撤销多年一直沿袭的服务费，也是在释放一个信号，就是他们要开始自救了。全聚德是中华老字号，创始于1864年，以烤鸭闻名。都说没吃过全聚德烤鹅就不算去过首都，也因为这份名气，几乎每个去首都旅游的人都会去尝一尝全聚德烤鸭，店铺也越来越多。也许是名气在外，全聚德烤鹅的价格比市场均价要高，还要另外收取一定额度的服务费，但是菜品不好，服务态度差也成了诟病，使得全聚德走下坡路。据数据显示，全聚德2020年的营收是7.60亿-8亿元，净利润亏损2.4亿-2.64亿元。因为这个数据的 ** ，才会使得全聚德总经理作出改变的决心。

四、全聚德现在是否收取服务费

新京报讯（此次品鉴会上全聚德发布了新菜单，在传统菜品之外，还恢复了鸭汤醋椒鱼、清炸鸭胗肝等曾消失的全聚德名菜以及原创新菜品，共47道，为北京门店统一菜品。周延龙介绍，门店下调了包含烤鸭在内的部分菜品的价格，会员价也会同时下调，还将推出小份。而为了满足不同消费需求，新菜单中增设了“一人食烤鸭”、“两人食烤鸭”套餐，其中“一人食烤鸭”在配备一人份烤鸭、卷饼、火烧、蘸料的同时，搭配了烩鸭舌乌鱼蛋汤、盐水鸭肝、青柠脆皮虾、养生时蔬、果汁等小份菜品。值得注意的是，此前在社交平台及媒体上，全聚德一直因收取服务费备受争议，此次全聚德将全面取消服务费。周延龙透露，全聚德所有门店大厅服务费不再收取，事实上自今年2月份起，这项措施就已经开始实施。同时，对于一些装修比较好，环境雅致的单间包房还是会按照行业通行的做法，根据供求关系适当收取包间使用费。

五、全聚德服务费的收取情况

“来就是为了吃个名气”。刚出炉的烤鸭，“油亮亮”、“香喷喷”的，“一点也不腻”，酱也“香甜可口”。不过记得一定要叫“整只的”，可以感受一下“传说中厨师的108刀”。其他菜基本上都是和鸭子有关的，味道也可以。价格“较高”，而且要收10%的服务费。大厅10/100收取，包厢15/100，包间最低消费每人200元。如果你认为你200元在包厢能吃到一般东西的话，你可以200元标，有68,88两种，有外卖，不加收服务费。