一场餐饮技能赛的“一鱼多吃”

一场餐饮技能赛的“一鱼多吃”（主题）

-中工网记者张世光实习生原文龙

近日，一场由黑龙江省总工会、黑河市人民政府联合主办的“品味两岸·中俄美食品鉴会”暨西餐职业技能大赛在黑龙江省黑河市举行。来自中国、俄罗斯两国的18支代表队、40余名餐饮从业者举行了一场色、香、味俱全的技能比拼。

这是一场技能竞赛，但又不仅仅是一场技能竞赛。借助参赛的选手、评委齐聚黑河的机会，当地举行了一场面向职业技能院校师生的交流活动；凭借着一道道具有边境口岸城市特色的美食，这里还进行了一场文旅推介。“一鱼多吃”，是这场技能竞赛的最大特点。

赛前：大师送教到课堂

“这个油要达到一定温度再下肉，肉要一片一片下，不能一把全扔里。”锅包肉这道东北名菜，黑龙江省餐饮烹饪行业协会会长张金春已经做了40多年。这一次有些不同的是，作为本次大赛的专家成员，他受邀在大赛前和其他中俄饮食界的专家一起来到了竞赛举办地的黑河技师学院烹饪实训基地，为学校餐饮专业的师生进行了现场实操示范。

切配菜、调面糊、控油温、去筋膜……张金春边讲边操作。对肉的厚薄、挂面糊的比例等，他多年实践后总结出来的“细微”经验，他都做了“放大”版的详细讲解。

在实操课堂现场，不少同学都掏出手机拍摄记录授课大师们的操作手法和技巧。

黑河技师学院的学生李帅昂告诉记者：“这次机会很宝贵，无论是刀工还是对于火候的把握，我们都应该向各位大厨学习。”

本次技能竞赛，黑龙江省总邀请了省餐饮协会、省饭店协会、西餐专业委员会等单位的技能专家担任评委。包括来自俄罗斯的多位大厨，共同为技校师生进行了业务讲解。

除讲解外，中俄双方的技能大师还举行了一场经验分享交流会，双方就厨艺、菜式、人才培养等方面的问题进行了深入交流。

“这次活动对我们学校来说非常难得。”黑河技师学院教务部部长孙玉静表示，近距离观看两国餐饮大师们的烹饪过程，不仅是一种技能上的培养和提高，两国餐饮大师的碰撞交流，也是对饮食文化的传播。

赛中：是竞赛也是学习

18支代表队，40余名选手，9个烹饪场地。8月17日上午，“品味两岸·中俄美食品鉴会”暨西餐职业技能大赛在黑河市中俄美食广场拉开帷幕。