在文庙火了15年的老牌面馆迁址重开，还是那个味！

位于建国东路473号的「胖子面馆」今天正式对外营业。是不是似曾相识？没错，就是那家在文庙火了15年的胖子面馆！

随着蓬莱路地块的生效和陆续搬离，梦花街、文庙路上昔日的烟火气，已逐渐变得稀薄。一些老城厢居民记忆中的熟悉老店，纷纷搬入了新址。之前，我们在《旧改了，百年老街上这些熟悉的小店怎么样了？》一文中采访报道过的胖子面馆，9月1日，新址新开了，不仅延续了原先的“老咪道”，还增加了新浇头，店铺面积也翻了七倍。

“哟，来啦，谢谢捧场，腰花暂时没做，可以试试新出的麻辣牛杂，保证满意。”胖子面馆的老板郑行端坐在收银台里和一位特意开车过来捧场的老食客搭着话，“以前在文庙时没有收银台，就坐在店门口，现在有固定收银位了，反而有点不习惯。”

不习惯的何止郑行，特意赶来捧场的老食客张先生告诉记者，虽然新店环境相比以前更好了，但还是更怀念以前那种哪里有位就坐哪吃的感觉，“不过味道还是那个味！”虽是迁址重开，但从新店门口的欢迎花篮来看，人气颇高。郑行说这些花篮都是老顾客送的，但既然来了一个新地方，生意还得从零开始做。

“我今天一大早从浦江镇特地赶来的。”桌旁，记者看到，徐先生带着母亲和一岁多的儿子，正吃得津津有味。“在文庙路上吃了很多年，后来关门，一直牵记着胖子家的那碗面，今朝新开，再远也要来捧场。”

记者在现场看到，对于初次来的新食客，郑行有着自己的生意经，“第一次来啊，吃过就知道了，不会上当的。”回头又操着大嗓门和店里阿姨说：“送点咸菜，浇头多放点。”

郑行的父亲老郑也没闲着，一直在店里忙前忙后，看到老顾客还会上前闲聊几句。说起新店，老郑打开了话匣子：“我们找了100多个门面，才敲定的这里。”原来，文庙的胖子面馆自3月28日闭店后，父子俩就一直在外寻找合适的店面，用老郑的话说，那段时间特别累，天又热，每天光喝水就要喝掉十瓶，“要不采光不好，要不市口不行，直到看到这才敲定。”这其中，老客户的催促也是父子俩急着找店面的原因。“他们发信息来说没面吃了，让我们快点开门。”原来，自文庙胖子面馆关门后，隔三差五就有老食客来问何时重新营业，问得多了，自然形成了一种动力，新店也就应运而生了。

要问胖子面馆最大的特色是什么，老郑自豪地说，“都是特色！”听上去的玩笑话却是底气十足的真实力，老板郑行在某五星级酒店当了6年大厨，烧得一手好菜；郑行的母亲也在上海某知名老字号工作多年，同样烧得一口地道上海菜；而老郑原先是搞采购的，自然能找到一手的好原料。一家人“各司其职”，这才造就了这家文庙15年老牌面馆。

新店正中位置的老招牌

“我会继续做好、做精这碗面！”郑行说，胖子面馆会一如既往地将品质和口味摆在首位，因为只有这样，顾客们的期待才不会落空。

临行前，郑行告诉记者，胖子面馆这些年来收到不少上门邀请开分店或者外区邀请，但自家面馆起源于黄浦，根在黄浦，所以新店也必须留在黄浦。

店名：胖子面馆

地址：建国东路473号